Практические основы кулинарного искусства. СПб., 1909.
32000,00
р.
8000,00
р.
Книга «Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и для самообучения» выдержала 11 изданий (1899-1916). Автор не только предлагает рецепты приготовления разнообразных блюд (их список весьма внушителен), но и рассказывает об освоении приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки. Книга отличается от рецептурной книги Е. Молоховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в «обеды», и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе.